Creme Brulee

Recept meseca: Creme Brulee

by Novice in člankiRecepti

Ali ste že probali to pregrešno dobro francosko sladico? Mi jo radi pripravimo, ko dobimo na obiske koga, ki ima alergijo na gluten. Ali pa, ko nam soseda prinese sveža jajca. Mogoče se ne zdi tako na prvi pogled, vendar je tale recept res enostaven.

 
Sestavine (za šest posodic):
500 ml sladke smetane
5 rumenjakov
100 g sladkorja
1 žličko vanilijevega ekstrakta/esence
30 g sladkorja za posip (lahko rjavi)

 
Priprava:
V kozici segrejemo sladko smetano skoraj do vretja. Odmaknemo z ognja na stran. V drugi posodi dobro stepemo jajca in sladkor, da nastane svetla zmes. Slednjo zelo počasi vlijemo v posodo s smetano in hitro mešamo, da jajca ne zakrknejo. Posodo damo nazaj na šibek ogenj in mešamo, dokler se zmes malo ne zgosti. Ne stepajmo preveč, ker ne želimo, da bi se krema preveč spenila. Preden zmes zavre jo odstavimo in pustimo, da se malo ohladi (in posede).
 

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo si male posodice za Creme Brulee (premera cca 4cm) in globok pladenj, v katerega lahko zložimo 6 posodic. Kremo vlijemo enakomerno v vse posodice. V pladenj nato vlijemo vročo vodo do višine 2/3 posodic, saj želimo, da se creme brulee kuha/peče v vodni kopeli. Potem previdno vstavimo poln pekač v ogreto pečico. Creme brulee je pečen po 10-15 minutah. Pekač vzamemo iz pečice in posodice previdno vzamemo iz vroče vode. Vsebina je še tekoča, tako da je treba paziti, da jo čimmanj premikamo. Malce pustimo, da se zunaj ohladijo, potem pa posodice s kremo prestavimo v hladilnik čez noč. Tako se bo krema namreč strdila.
 
Serviranje:
Preden želimo Creme Brulee postreči po vsakem posujemo malo sladkorja. Ta sladkor moramo še karamelizirati. To nalažje naredimo z ročnim gorilnikom ali v pečici pod žarom. Če imamo ročni gorilnik, na vsakem Creme Brulee-ju individualno ‘ožgemo’ sladkor, da karamelizira. Če ga nimamo, lahko to naredimo s pomočjo pečice. Najprej vklopimo žar v pečici na 180 stopinj in pustimo, da zažari. Potem vstavimo pladenj s posodicami Creme Brulee-ja (brez vode tokrat) na najvišjo letvico pod žar in pustimo, da se ‘peče’ par minut. Po presoji pečico ugasnemo in odstranimo vsebino. Creme Brulee ne sme biti v pečici predolgo, ker se lahko začne kuhati (in spreminjati vsebino).
 

Pustimo, da se malce ohladi in postrežemo. Sladkorna povrhnjica mora biti na otip malo trda-karamelizirana.
 

Dober tek!
 

P.S. Beljake, ki vam ostanejo lahko uporabite za sladico Pavlova ali Španske vetrce.
 
 

Najljubši Natašini piškoti, Lincerji

Recept meseca: Mandljevi linški piškoti

by Novice in člankiRecepti

December je kot nalašč za peko dišečih piškotov. Glede na letošnji rojstnodnevni jubilej, se spodobi, da tokrat izberemo najljubše Natašine piškote. Pravi namreč, da se najbolje podajo k dišeči Barcaffe kavi 😊 Tokrat smo izbrali recept z mandlji.
Ker nam priprava linških piškotov vzame malo več časa in zahteva natančne prste, bodo prihodnji dnevi kot nalašč za to.

 
Sestavine:
225 g masla (mehko, na sobni temperaturi)
1,5 šalice sladkorja v prahu in še dodatno za posip
4 jajčni rumenjaki
1 čajna žlička limonine lupinice (na drobno naribane-nasekljane)
1 čajna žlička vanili esence/ekstrakta
3/4 šalice mletih mandljev
3 šalice moke
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
kozarec najljubše marmelade

 
Priprava:
V posodi najprej penasto umešajmo maslo in sladkor. Dodamo jajčne rumenjake, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. V zmes vmešamo še mlete mandlje.
V drugi posodi presejemo moko, pecilni prašek in sol. Počasi dodajamo v našo zmes. Dobro premešamo, da se poveže v testo. Razdelimo na dva dela in oblikujemo dva diska, ki ju zavijemo v folijo in damo na hladno za 1 uro, da testo počiva.
 
Pečico segrejemo na 180°C in dva pekača obložimo s peki papirjem. Vzamemo testo (najprej en disk in kasneje drugega) in ga najprej malo pregnetemo, potem pa razvaljamo (na pomokani površini) na približno 0,3 cm debeline. S pomočjo modelčkov izrezite svoje poljubne oblike. Najbolj priljubljene so zvezdice. V polovici ‘zvezdic’ izrežite še male krogce v sredini (da se na koncu lepo vidi marmelada). Zvezdice položite na pekač in jih pecite okvirno 10 min (da malo porumenijo) – odvisno je od debeline testa. Ne pecimo jih predolgo – pazimo, da se ne prepečejo.
 
Pečene piškote malce pustimo, da se ohladijo. Tiste piškote, ki imajo luknjico, na pladnju obilno potresemo s sladkorjem v prahu. Tiste brez luknjic, pa obilno namažemo z našo najljubšo marmelado. Slednje potem pokrijemo z belimi piškoti z luknjico.

 
Serviranje:
Lincerje zložimo na lep pladenj in jih postrežemo. Ali pa podarimo. V zaprti posodi bodo okusni še kar nekaj časa.

 
Dober tek!
 
 

P.S. Šalico, ki smo jo uporabili za mersko enoto je velika šalica za čaj. Recept smo povzeli po Anni Olson.
 

Masaža1

Masaža

by Novice in člankiStrokovno

Masaža je ročna tehnika obravnave mehkih tkiv, kar pomeni izmenjavo dotika med dlanmi in telesom. Njen osnovni namen je izboljšanje prekrvavitve in sprostitev posameznih struktur ter celotnega telesa. Kljub pomanjkanju dokazov o pozitivnih učinkih masaže, se le-te športniki že dolgo poslužujejo kot ukrep pred ali po naporu, prav tako pa masaža vpliva na boljše počutje.
 

Pozitivni učinki masaže
 

Z raziskavo o fizioloških in terapevtskih učinkih masaže so prišli do naslednjih ugotovitev:
• Masaža širi površinske krvne žile
• Pospešuje krvni obtok
• Zmanjšuje viskoznost krvi
• Povečuje limfni obtok
• Zmanjšuje po-operativne otekline in bolečine
• Lajša mišične krče
• Lajša bolečine v mišicah
• Zmanjšuje napetost mišic
 
GiBit - Bistvo je gibanje
Terapevti, ki se redno poslužujejo masaže, poleg zgoraj naštetega poudarjajo tudi naslednje prednosti masaže:
• Izboljšuje pretok krvi v tkiva
• Pomaga raztezati tkiva
• Povečuje gibljivost v sklepih
• Izboljšuje psihično počutje
 

Razlog, da ne obstajajo trdni znanstveni dokazi, da so vse zgornje trditve pravilne je, da raziskovalci ne znajo teoretično pojasniti vseh procesov, ki se dogajajo v telesu ob in po masaži. Vendar to, da znanost ni našla trdnih dokazov, še ne pomeni, da masaža ne deluje. 

 

Učinkovitost masaže pa so leta 2017 potrdili tudi z meta-analizo, ki je vključevala večino večjih raziskav o masaži. Ugotovili so, da je masaža učinkovita pri zmanjševanju zakasnele mišične bolečine oziroma t.i. “muskelfibra”. Prav tako so prišli do zaključka, da ima masaža pozitivne učinke na regeneracijo po napornem treningu. S to analizo so dokončno potrdili, da je masaža učinkovita in koristna za naše telo.

 
Kako izgleda masaža?

Najbolj poznana in najpogosteje uporabljena je klasična švedska masaža. Nekateri osnovni prijemi pri tej vrsti masaže so: gladenje, gnetenje, udarjanje, drgnjenje in vibriranje.
 
GiBit - Bistvo je gibanje
Gladenje je blažilna in pomirjevalna tehnika, katere učinki so povečana sproščenost, izboljšan krvni obtok in zmanjšanje mišičnega tonusa ter oteklin.

Gnetenje je globlja tehnika, maser pa z njo poživi krvni obtok in razteza otrdele mišice ter sprijeto tkivo in s tem zmanjša mišično napetost.

Udarjanje je stimulativna tehnika, s katero dosežemo širitev žil, vibriranje tkiva in proženje nekaterih kožnih refleksov.

Drgnjenje je tehnika, ki se uporablja pri zdravljenju tetiv, saj z njo povzročimo blago vnetje, ki nato v telesu spodbudi proces celjenja.

Vibriranje se najpogosteje uporablja pri masaži udov, saj z vibracijami zmanjšujemo mišično napetost in izboljšamo odplavljanje tekočin.
 

Masaža na delovnem mestu

Sedenje negativno vpliva na naše mišice in samo počutje, zato pri GiBit-u izvajamo masaže za podjetja kar med delovnim časom. Sporočite v kadrovsko in pokličite na 040/331-833 oz. pišite na [email protected] za promocijsko masažo  😉 !

 

Avtor članka je Anže Zupan, diplomirani kineziolog. 

 

Viri:

  • Guo Jianmin, idr. (2017). Massage Alleviates Delayed Onset Muscle Soreness after Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. Frontiers in Physiology. 8, 747.
  • Penca, J. (2008). Športna masaža. Vrhunski dosežek. 13(4), 17-19.
Enoloncnica z leco, paradiznikom in kokosovim mlekom

Recept meseca: Enolončnica z lečo in kokosovim mlekom

by Novice in člankiRecepti

Leča je pravo super živilo, ki vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in mineralov. Bogata je z antioksidanti in obenem deluje močno bazično na telo. V trgovini jih je na voljo več vrst, od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne. Tokrat vam predstavljamo idejo za enolončnico iz rdeče leče.

 
Sestavine (4 porcije):
2 veliki žlici kokosovega olja ali dobrega oljčnega olja
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 ingver (velikosti 2cm)
1 velika žlica curry-ja v prahu
1/4 male žličke zdrobljene (kosmiči) rdeče paprike
3/4 šalice (za čaj) rdeče leče
1 pločevinka (400g) paradižnikov (koščki)
2,5 šalice (za čaj) vroče vode
par vejic peteršilja
sol in sveže mlet poper
1 pločevinka (350g) kokosovega mleka
Peteršilj in rezine limete za dekoracijo

 
Priprava:
Olje segrejemo v kozici nad srednje močnim ognjem. Čebulo in česen drobno nasekljamo. Ingver olupimo in naribamo na drobno. Peteršilj nasekljamo na drobno. Najprej v olju popražimo čebulo, da se zmehča in malo porjavi. Potem dodamo še česen, ingver, curry v prahu in rdečo papriko. Sestavine v kozici mešamo nad ognjem 2 minuti. Zmesi dodamo lečo in mešamo 1 minuto. Potem v kozico stresemo pločevinko paradižnikov, peteršilj, pol male žličke soli, malo popra in 2,5 šalice vroče vode. Pločevinko s kokosovim mlekom pred odpiranjem dobro pretresimo. Dve žlici kokosovega mleka prihranimo za serviranje, preostanek pa zlijemo k naši enolončnici. Zmes v kozici naj zavre. Potem ogenj zmanjšamo in pustimo nežno vreti 20-25 minut. Leča ne sme biti trda (se pa hitro prekuha). Po potrebi dosolimo (po okusu).
To enolončnico lahko pripravimo več dni v naprej. Potem ko jo ohladimo, jo lahko hranimo v hladilniku 3 dni. Uporabimo lahko tudi drug tip leče 8čas kuhanja je lahko drugačen) in druge poljubne začimbe (bolj ali manj pekoče).

 
Serviranje:
Enolončnico razdelimo v 4 krožnike. V vsakega dodamo par kapljic preostalega kokosovega mleka in okrasimo s peteršiljem. Vsakemu krožniku dodamo še eno rezino limete.
 
Dober tek!