Predlagamo, da si čimvečkrat pripravite zeleni ‘smoothie’ (smuti). Poleg sveže špinače mu lahko dodamo sestavine po želji. V našem receptu smo špinači dodali še avokado in banano za sladkost. Recept je osvežujoč in ni presladek.
Recept meseca: Trikotniki z orehi
Trikotniki z orehi vedno navdušijo. Orehe lahko nadomestite z orehi. Sploh, če vam je všeč Nutellina aroma po lešnikih. Recept ni zahteven in piškoti pečeni hitro.
Recept meseca: Slivovi cmoki
Ste že opazili, kako polna so letos drevesa s slivami? Iz njih lahko naredimo odlično marmelado in vrsto sladic. Tokrat obujamo recept iz otroštva. Mi smo jim včasih rekli češpljevi knedli.
Sestavine (za 4 osebe):
1 kg krompirja
400 g ostre bele moke
1 jajce
3 žlice sončničnega olja
1 čajna žlička soli
14 sliv
14 čajnih žličk sladkorja (ali kock)
Zabela:
80 g masla
30 g krušnih drobtin
Za posip:
Sladkor in cimet v prahu
Priprava:
Slive operemo in prerežemo po dolžini ene strani, da jim odstranimo koščico.
Krompir v lupini kuhamo v soljeni vodi do mehkega, olupimo in stisnemo čez stiskalec v večjo posodo. Še toplemu primešamo sol, dodamo olje in razžvrkljano jajce. Postopoma dodajamo moko in sestavine nežno pregnetemo. Iz testa trgamo manjše kose in oblikujemo v ploščate kroge, odvisno od velikosti sliv. Na njegovo sredino položimo slivo, v katero dodamo čajno žlico sladkorja (ali kocko sladkorja), testo zapognemo čez sadež in z rokami oblikujemo v cmok.
Pripravljene cmoke položimo v rahlo vrelo osoljeno vodo in kuhamo cca. 10 min oziroma toliko časa, da priplavajo na površje. S penovko jih poberemo iz vode in položimo v nižjo skledo.
Serviranje:
Maslo stopimo v ponvi, dodamo drobtine in jih prepražimo. Zabelo prelijemo čez kuhane cmoke.
Za posip zmešamo sladkor in cimet ter ga poljubno posujemo po cmokih.
Dober tek!
P.S. Recept smo povzeli po knjigi ‘Cook Eat Slovenia’, ki jo je napisala naša GiBitovka Špela Vodovc. Več o knjigi pa TUKAJ.
Recept meseca: Pita iz rožičev in fig
Rožiči in fige so v Mediteranu ravno dozoreli in so v kulinariki perfektni partnerji. Ta pita je elegantna, dekadentna in se jo pripravi presenetljivo enostavno. Rožiči imajo okus po čokoladi ali kakavu in vsebujejo veliko kalcija. Suhe fige pa dajo piti sladkobo in vlaknine. Ne samo, da je ta pita prehransko odlično uravnovešena (glede okusa in hranljivosti), ampak tudi enostavna za pripravo. Sestavine le zmiksamo in pustimo, da se spojijo v hladilniku.
Sestavine:
15 suhih fig
2 velike šalice zmlete mandljeve moke
4 velike žlice rožičeve moke
2 veliki žlici javorjevega sirupa
1 velika žlica mandljevega masla
Priprava:
Tortni model velikosti 18-24 cm po dnu obložimo s peki papirjem. Zapremo model in odrežemo odvečni papir. V močnem mešalniku (rezalniku) najprej zmiksamo fige v pasto. Potem dodamo preostale sestavine in zmešamo dobro v homogeno zmes. Zmes nato stresemo v tortni model in jo poravnamo. Z žlico zmes čvrsto pristiskamo v kompaktno torto. Izdelek postavimo v hladilnik za eno uro preden postrežemo.
Serviranje:
Tortni model odpremo in torto razrežemo na manjše kose. Ko serviramo lahko po vrhu okrasimo s kakavom in svežimi (razrezanimi) figami.
Dober tek!
P.S. Ta pita je veganska in brez glutena. Rožiči vsebujejo znatno količino antioksidantov. Blagodejno vplivajo na holesterol in krepijo želodec in prebavila.
Recept meseca: Jogurtova zmrzlina z borovnicami in mangom
Poletje je tu! Gozdovi in vrtovi so polni svežega sadja in zelenjave. To pomeni, da lahko naredimo najboljše jedi. V vročih dneh se bo zagotovo prilegla naša sadna zmrzlina. Uporabite lahko tudi drugo sadje.
Sestavine:
4 skodelice grškega jogurta
1 skodelica sladkorja
1 ½ jedilne žlice fino naribane limonine lupinice
¾ skodelice limoninega soka
1 čajna žlička soli (nejodirane)
2 manga (olupljena, izkoščičena in narezana na koščke)
¼ skodelice medu
2 jedilni žlici sladke smetane
1 skodelica borovnic
¼ skodelice neslanih pistacij (nasekljanih)
Priprava:
V posodo za mešanje stresemo jogurt, sladkor, limonino lupinico, limonin sok in sol ter dobro premešamo. Posodo postavimo na kratko v zamrzovalnik.
Očistimo mango. Koščke manga, med in sladko smetano zmiksajmo (z blenderjem) v gladko zmes. Pistacije nasekljamo. Podolgovat model obložimo s plastično kuhinjsko folijo tako, da visi nekaj folije čez rob, da bomo pozneje lahko vanjo zavili celo sladico.
V podolgovat model po dnu posujemo 1/3 pistacij. Iz zamrzovalnika vzamemo ohlajeno jogurtovo zmes in 1/3 zlijemo v model. Jogurt prelijemo s pirejem iz manga ter potresemo s polovico borovnic in drugo tretjino pistacij. Ponovno vlijemo 1/3 jogurtove zmesi. Dodamo še preostali mangov pire, borovnice in pistacije. Prelijemo s preostankom jogurta. Napolnjen model prekrijemo s preostankem folije na straneh. Zmes postavimo v zamrzovalnik za najmanj 8 ur.
Serviranje:
Ko se zmrzlina strdi, ji odstranimo folijo in prevrnemo na servirni krožnik. Jogurtovo zmrzlino razrežemo na poljubno velike kose (npr 2cm) s pomočjo noža, ki ga vsakič pomočimo v vročo vodo. Postrežemo lahko z dodatkom smetane, svežih borovnic ali mangovega pireja.
Dober tek!
Recept meseca: Jogurtova strjenka
Končno imamo dovolj časa, da si lahko skuhamo vse naše najljubše jedi! A ne? 🙂 Tokrat imamo za vas idejo za enostavno in slastno sladico. Eden redkih receptov, ki ga lahko poljubno spreminjate. Brez jajc, brez glutena in primerno za po vadbi.
Sestavine:
3 dl navadnega jogurta
2 dl sladke smetane
50 g sladkorja v prahu (lahko manj)
10 g želatine v listih
Borovnice, maline ali mešano gozdno sadje. Lahko sveže ali zmrznjeno. Lahko je kompot ali marmelada.
Priprava:
Pripravimo si jogurt, smetano in list želatine (ali v prahu). Želatino pripravimo po navodilu z embalaže. Želatino namočimo za 5 min v hladni vodi, nato pa list odcedimo. Dodamo 3 žlice sladke smetane in nežno pogrejemo, da se raztopi.
V večji posodi stepemo preostalo sladko smetano in sladkor v prahu. Dodamo ji jogurt. Hitro v zmes vmešamo še raztopljeno želatino, da se enakomerno razporedi v zmesi.
To zmes zdaj prelijemo v poljubne kozarce in jih postavimo za nekaj ur na hladno. Najbolje, čez noč.
Serviranje:
Preden sladico postrežemo ji povrhu dodamo poljubno sadje. Če moramo porabiti lanske zaloge, je fino dodati babičin sadni kompot ali pa tetino marmelado. Če uporabimo zmrznjeno sadje, ga je treba pogreti in mu dodati sladkor po okusu. Lahko vrečko vanili sladkorja. Ko se sladkor raztopi premešajmo in pustimo, da se zmes ohladi, preden jo damo na strjenko.
Dober tek!
P.S. Količine jogurta, smetane in sladkorja lahko poljubno spreminjamo. Pazimo samo, da je količina primerna glede na moč želatine. 10g je ponavadi za 0,5 litra tekočine.
Recept meseca: Žametna juha iz rdeče pese
Ne glede na to, kako jo pripravite, je rdeča pesa titan zdrave prehrane. Rdeča pesa je nizkokalorična, polna vitaminov in mineralov ter močnih antioksidantov. Ravno pravi čas, da si jo pripravimo.
Sestavine:
1 čebula
timijan
1 strok česna
2-3 jušni žlici olivnega olja
250 g koromača
300 g krompirja
lupinica ene limone (nastrgana)
600 g rdeče pese
50 g belega vina
1 1/2 liter zelenjavne jušne osnove (lahko iz kocke)
sol
poper
Sestavine za serviranje:
100 g sladke polnomastne smetane, ohlajene
cimet
klinčki
zdrobljeni mandlji
koromačevi listi
poper
sol
Priprava:
Kozico postavimo na ogenj in v njej segrejemo olivno olje. Grobo sesekljamo čebulo in jo dodamo na segreto olje. Čebulo malce pražimo, da postekleni in dodamo dobro sesekljana timijan in česen. Vse skupaj premešemo in pražimo par minut. Koromač prerežemo na pol, odstranimo steblo in liste in razrežemo na večje koščke. Te dodamo v kozico k ostalim sestavinam. Koromačeve liste pa shranimo za kasneje. Krompir olupimo, razrežemo na koščke in dodamo v kozico. Dodamo še limonino lupinico, rdečo peso, vino, jušno osnovo, sol in poper (po okusu). Kozico pokrijemo in pustimo, da juha vre na srednjem ognju 30-40 minut.
Po pretrečenem času poizkusimo juho in dosolimo po potrebi. Preverimo, če so vse sestavine skuhane. Odstavimo z ognja. Pripravimo palični mešalnik in vsebino kozice zmiksamo do gladke in žametne teksture. Če je juha pregosta, lahko dodamo malo vroče vode in ponovno zmiksamo.
Serviranje:
Sladko smetano stepemo, da ima teksturo podobno jogurtu. Dodajmo ji cimet in klinčke ter premešamo. Juho serviramo v lepe globoke krožnike in vsaki dodamo eno veliko žlico ‘začinjene smetane’. Po vrhu posujemo še drobce mandljev, malce nasekljanih koromačevih listov in par kapljic olivnega olja. Postrežemo.
Dober tek!
P.S. Recept smo povzeli po kuharju Akisu Petretzikisu.
Sladkor in piškoti
December je čas uživanja v obilici hrane in pijače in to brez kakšne koli slabe vesti. Pri tem nekoliko pozabimo na to, da pretiravanje …
Recept meseca: Božični jačni liker
Ali ste vedeli, da ima izvor jajčnega likerja korenine v Angliji v 14. stoletju? Danes nam je večinoma poznan iz anglo-saksonskih filmov, kjer ga imenujejo Eggnog. Jajčni liker je tam zaščitni znak božičnih in novoletnih praznikov. V resnici je veliko boljši kot označuje njegovo ime … Poskusite!
Sestavine:
(Za 8 kozarcev)
700ml polnomastnega mleka
240ml sladke smetane
3 cimetove palčke
1 vanilijeva palčka (semena iz prerezane palčke) – ali žlička vanilijeve arome
1 čajna žlička muškatnega oreščka (in še malo za okras)
5 jajc (rumenjaki ločeni od beljakov) – čimbolj svežih
130g sladkorja
175ml Bacardi temnega ruma ali burbon-a
Priprava:
V kozico vlijemo mleko, sladko smetano, vanilijeva semena (ali aromo) in muškatni orešček. Zavremo na srednji temperaturi. Ko zmes zavre, odstranimo z ognja in pustimo, da se malo umiri. V večji posodi stepajmo rumenjake in sladkor dolgo časa, da se močno spenijo. Potem v jajca počasi vmešavajmo mlečno zmes. Stepajmo naprej, da se zmes lepo poveže. Zmesi dodajmo še rum ali burbon in malce premešajmo. Zmes prelijemo v steklenico ali drugo želeno posodo in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. V hladilniku lahko liker stoji 3 dni.
Serviranje:
Preden postrežmo je treba stepsti beljake v veliki posodi. Beljake dobro stepemo, da se naredijo beli vrhovi. V beljake počasi dolivamo jajčni liker in mešamo dokler se lepo ne poveže. Nalijemo v lepe kozarce in povrhu potresemo malo muškatnega oreščka. Postrežemo najdražjim! 🙂
Na zdravje!
Vaši trenerji
P.S. Recept smo povzeli po Jamieju Oliverju.
Recept meseca: Španska krompirjeva tortilja s slanino
Tale recept posvečamo GiBit tekaški odpravi, ki se v kratkem odpravlja na maraton v Valencijo. V dnevih pred tekmo jim bo španska tortilja zagotovo dala dodatnih moči za tek.
Španska tortilja je vsakodnevnica na španskem jedilniku. Najdete jo celo predpripravljeno v vsakem supermarketu v Španiji. Obstaja več različic. Tradicionalno vsebuje krompir in čebulo. Lahko pa ji dodamo meso ali druge sestavine po izbiri. Špansko tortiljo lahko postrežete toplo, ohlajeno ali hladno na pikniku.
Sestavine:
3 velike žlice kvalitetnega olivnega olja
200g slanine (narezane na tanke rezine in trakove)
1 velika čebula (sesekljana)
6 jajc
150ml sladke smetane
125g sira Cheddar cheese (narezanega)
1 velika žlica majarona (sesekljanega) in še dodatno za okras
sol in poper
5 srednje velikih krompirjev
Priprava:
Krompir skuhamo neolupljen v slani vodi. Ko se skuha, ga olupimo in narežemo na 0,5-1cm debele rezine.
Pripravimo ognjevarno ponev premera 25cm in jo postavimo na ogenj/ploščo na visoko temperaturo. Ko je dovolj segreta, ji dodamo olivno olje, trakove slanine in čebulo. Pražimo, dokler ni slanina hrustljava in čebula zlato-rjave barve. Ponev odstranimo z ognja, da se zmes malo ohladi.
V vmesnem času prižgemo funkcijo ‘gril’ v pečici, da se pečica segreje. V posodi razbijemo jajca in jih stepemo. Jajcem dodamo smetano, nariban sir, majaron, sol in poper po okusu. Dobro premešamo. Zmesi zdaj dodamo rezine krompirja.
Ponev postavimo nazaj na ogenj/ploščo na nizko temperaturo. V ponev počasi stresemo krompir in jajčno zmes. Tortiljo ne mešamo ampak pustimo, da se počasi peče nad ognjem. Z lopatico na robu ponve preverimo, kako je pečeno dno tortilje. Ko je dno zlato-rjave barve, ponev vstavimo v pečico pod gril. V pečici pečemo še par minut, da se speče zgornja plast tortilje. S krpo primemo ročaj ponve, ko jo odstranimo iz pečice.
Serviranje:
Tortiljo stresemo na servirni krožnik in potresemo s preostalim majaronom. Tortiljo lahko razrežemo kot pizzo in razdelimo gostom. V kolikor je naša ponev zelo lepa ali celo rustikalna, lahko tortiljo postrežemo kar v ponvi na leseni deski.
Zraven tortilje lahko postrežemo solato. Zraven paše tudi pesto.
Dober tek in dober tek v Valenciji! 😉
Vaši GiBit trenerji