Mafini s hruško in granolo

Recept meseca: Mafini s hruško in hrustljavo granolo

by Novice in člankiRecepti

Hruške smo letos že pobrali, tako da jih zagotovo najdemo v kleti. Izvrstno pašejo na vanilijevo krostato ali pa kuhane v teranu. Lepo pa tudi obogatijo okus biskvitnega testa v mafinih. Z dodatkom ovsenih kosmičev je ta recept odličen za številne tekače, ki se pripravljajo na preizkušnjo na ljubljanskem maratonu. Ti mafini so enostavni za pripravo in so tudi odličen prigizek za na pot.
 
Sestavine:
300g moke
1 čajna žlička pecinega praška
1 čajna žlička zmletega cimeta
ščepec soli
125g rjavega sladkorja
250ml mleka
2 jajci (stepeni)
100g masla (stopljenega)
2 zreli hruški, olupljeni, očiščeni in narezani na male koščke
100g hrustljave granole iz ovsenih kosmičev (lahko tudi iz drugih)
 
Priprava:
Pečico segrejemo na 180ºC. Pripravimo si 2 pekača za mafine in luknje obložimo s papirčki za peko.
Moko, pecilni prašek in cimet presejemo skupaj v večjo posodo. Dodamo sol in vmešamo sladkor. V drugi posodi zmešamo stepena jajca, mleko in stopljeno maslo. Tekočo zmes vlijemo v suhe sestavine in dobro zmešamo. Vmešamo še koščke hrušk in polovico granole.
Z zmesjo napolnimo luknje v pekaču in vsak mafin povrhu potresemo s preostalo granolo.
Pecimo 25–30 minut. Ko so pečeni, jih pustimo pri miru vsaj 5 minut pred serviranjem. Lahko tudi dlje.
 
Serviranje:
Postrezite na lepem krožniku za zajtrk ali ob kavi ali čaju. Razveselili pa nas bodo tudi kot prigrizek v službi.
 
 
Dober tek!
 
P.S. Recept smo povzeli po Gordonu Ramsayu
 

Lazanja iz bučk

Recept meseca: Lazanja iz bučk

by Novice in člankiRecepti

Vrtovi so trenutno polni buč. Včasih nam zmanjka idej, kaj naj vsak dan z njimi. Ste že naredili lazanjo iz bučk? Uporabi se jih namreč namesto testa. Vse ostalo zložimo na podoben način.
 
Sestavine:
2 veliki bučki (če imate dveh barv, še bolje)
olivno olje
1 ščepec soli
1 ščepec popra
maslo za pekač
 
Bešamel
50g masla
50g moke
0,5l toplega mleka
1 ščepec soli
1 ščepec popra
1 ščepec mletega muškatnega oreščka
 
Nadev
300g mlete govedine
50g slanine (ali suhe salame ali pršuta)
50g masla
1 čebula
1 korenček
300g pretlačenega paradižnika
2 žlici paradižnikove mezge
2dl rdečega vina
3 žlice naribanega parmezana
1 ščepec soli
1 ščepec popra
origano
 
Priprava:
Najprej se lotimo priprave bolognese nadeva. Olupimo in operemo čebulo ter jo na drobno sesekljamo. Korenček operemo, ostrgamo in na drobno sesekljamo. Slanino narežemo na manjše koščke. V ponvi razpustimo maslo in na njem na hitro prepražimo slanino, nato dodamo sesekljano čebulo in korenček. Vse skupaj pražimo toliko časa, da čebula porumeni.
 
Dodamo mleto meso, ga solimo in popopramo. Meso dobro prepražimo, da je enakomerno zapečeno, nato prilijemo kozarec vina. Ko tekočina izpari, dodamo pretlačen paradižnik. Mezgo razmešamo v zajemalki tople vode in jo dodamo v omako. Dodamo origano za aromo. Ko omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito dušimo približno 45 minut.
 
Pripravimo bešamel. V kozici stopimo maslo. Dodamo moko in dobro mešamo, da postane zmes gladka (in brez grudic). Med mešanjem počasi prilivamo toplo mleko. Solimo, popramo, odišavimo z muškatnim oreščkom in pet minut mešamo nad šibkim ognjem.
 
Bučke narežemo po dolžini, da dobimo široke trakove. Naj spominjajo na plasti testenin. Lahko so debeli 3-4 milimetre. Bučkine trakove popečemo na ponvi na olivnem olju. Na vsaki strani po 5 min. Vsak trak malce posolimo in popopramo.
 
Naše sestavine so tako pripravljene za zlaganje lazanje.
 
Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač namastimo in na dno položimo plast bučk. Nadevamo plast mesne omake in plast bešamela. Ponovno pokrijemo z bučkami in nadaljujemo postopek, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnjo plast prekrijemo z bešamelom in po vrhu potresemo parmezan. Lazanjo damo v pečico za 30 do 40 minut. Po vrhu lahko po želji potresimo s pinjolami.
 
Serviranje:
Pečeno lazanjo vzamemo iz pečice in jo pustimo stati vsaj 30 minut, da se ohladi in učvrsti. Ohlajeno razrežemo, serviramo in okrasimo s poljubno začimbo.
 
Dober tek!
 
P.S. Sestavine lahko v pekač zložimo tudi v drugačni obliki. Lističe bučk lahko tudi zvijemo v rolice in jih napolnimo z mesom.
 
 

recept za bucno rulado

Recept meseca: Sladka bučna rulada

by Novice in člankiRecepti

Preizkusite ta enostaven recept iz bučnih semen. Zahteva le kratek čas peke, tako da je kot nalašč za poletne obiske. Recept je brez moke in sladica zato lahkotna. In ni presladka 😊
 
Sestavine:
6 jajc
6 žlic sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 limonin sladkor (ali pa vanilijev sladkor + limonina lupinica)
100 g fino mletih bučnih semen
peščica grobo mletih semen
1,5 kisle smetane
1 žlica sladkorja v prahu
 
Priprava:
Rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in limonin sladkor penasto umešamo z mikserjem. Z leseno žlico dodamo fino mleta bučna semena in premešamo. Zmesi pa počasi dodamo še sneg iz beljakov.
Maso vlijemo na peki papir, s katerim smo obložili pekač. Pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinjah 12-16 minut. Naj malo porjavi.
Še topel biskvit zvrnemo na drug peki papir in biskvit v papirju narahlo zvijemo. Obdamo s hladnim in mokrim prtičem ter počakamo par minut, da se malo ohladi. Tako ga potem lažje že namazanega zvijemo v rulado, da nam testo ne poči.
Testo odvijemo in na obeh straneh začasno odstranimo papir. Na eni strani ga obilno namažemo s kislo smetano, ki smo ji dodali žlico sladkorja v prahu. Zvijemo v rulado. Zvito rulado potresemo z grobo mletimi bučnimi semeni in jo ovijemo nazaj v peki papir ter postavimo na hladno.
 
Serviranje:
Po eni ali več ur v hladilniku lahko rulado že razrežemo in postrežemo najbližjim. 😉
 
Dober tek!
 
P.S. Povzeto po: kulinarika.net
 
 

Ploscice iz semen in oresckov

Recept meseca: Slane ploščice iz semen in oreščkov brez moke

by Novice in člankiRecepti

Tokrat imamo za vas super enostaven recept za ploščice, ki lahko v nekaterih primerih nadomestijo kruh. Obložite jih lahko s poljubnimi sestavinami, tako kot kruhke. Najbolj pa vam bodo teknile s kakšnim dobrim namazom. Naj dodamo, da so brez glutena.
 
Sestavine:
2 beljaka
6 žlic zdrobljenih lanenih semen
10 žlic poljubnh semen in oreškov (bučna, sončnična semena, sezam, arašidi, indijski oreščki …)
ščepec soli in popra (po okusu)
 
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Lanena semena čimbolj stremo v možnarju. Tudi ostala semena sesekljamo in premešamo v posodi. Beljaka posolimo in popopramo in stepemo v čvrst sneg. Vanj počasi primešamo vsa semena. Lepljivo zmes nato stresemo na s peki papirjem obložen pekač. Razmažemo čimbolj na tanko. V pečici pečemo 12-15 minut.
 
Serviranje:
Pečeno ploščo lahko pustimo, da se malo pohladi. Potem jo razrežemo na manjše ploščice poljubne velikosti. Postrežemo jih lahko obložene s salamo ali sirom ali pa z različnimi namazi. Če jih shranimo na suhem, lahko zdržijo več dni. Ker pa so zelo dobre, jih ponavadi hitro zmanjka 🙂
 
Dober tek!
 
P.S. Povzeto po: ‘Midva kuhava’
 

Energijske kroglice brez peke

Recept meseca: Energijske kroglice

by Novice in člankiRecepti

Večinoma se težko upremo sladicam, zaradi česa smo tokrat izbrali recept za zdrave sladke prigrizke. Z nami ga je delil naš trener Anže. Za svoje goste ali pa zase lahko tokrat pripravite posladek brez peke. V pripravo lahko vključite še otroke.
 
Sestavine:
2 šalici suhih dateljnev (predhodno jih namočimo)
1 šalica mletih mandljev ali lešnikov
Pol šalice kokosove moke
Pol šalice sesekljanih oreščkov po želji (orehi, mandlji, lešniki …)
Ščepec cimeta
1 velika žlica kokosovega olja
1 šalica temne čokolade (sesekljane)
po želji: 1 velika žlica beljakovin v prahu
 
Priprava:
Na ognju skupaj s kokosovim oljem stopimo temno čokolado. V blenderju nato sesekljamo dateljne (ki jih vzamemo iz vode in odcedimo) in predhodno stopljeno čokolado. Zmes nato prelijemo v posodo in ob konstantnem mešanju z žlico počasi dodajamo vse suhe sestavine, ki smo jih pred tem združili skupaj. Ko zmes postane gosta, jo pustimo v hladilniku vsaj 30 minut, da se ohladi. Iz mase nato oblikujemo kroglice, ki jih lahko ponudimo kot sladico ali pa kot nadomestek malice čez dan.
 
Priprava je zelo enostavna, zato lahko v pripravo enostavno vključite otroke. Če je zmes premokra, lahko kroglice povaljamo v kokosovo moko ali zmlete oreščke.
 
 
Dober tek!
 

P.S. Šalica, ki jo uporabimo za merjenje sestavin, je velikosti 2dl. Torej šalica, ki jo uporabljamo za čaj.
 
 

Creme Brulee

Recept meseca: Creme Brulee

by Novice in člankiRecepti

Ali ste že probali to pregrešno dobro francosko sladico? Mi jo radi pripravimo, ko dobimo na obiske koga, ki ima alergijo na gluten. Ali pa, ko nam soseda prinese sveža jajca. Mogoče se ne zdi tako na prvi pogled, vendar je tale recept res enostaven.

 
Sestavine (za šest posodic):
500 ml sladke smetane
5 rumenjakov
100 g sladkorja
1 žličko vanilijevega ekstrakta/esence
30 g sladkorja za posip (lahko rjavi)

 
Priprava:
V kozici segrejemo sladko smetano skoraj do vretja. Odmaknemo z ognja na stran. V drugi posodi dobro stepemo jajca in sladkor, da nastane svetla zmes. Slednjo zelo počasi vlijemo v posodo s smetano in hitro mešamo, da jajca ne zakrknejo. Posodo damo nazaj na šibek ogenj in mešamo, dokler se zmes malo ne zgosti. Ne stepajmo preveč, ker ne želimo, da bi se krema preveč spenila. Preden zmes zavre jo odstavimo in pustimo, da se malo ohladi (in posede).
 

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo si male posodice za Creme Brulee (premera cca 4cm) in globok pladenj, v katerega lahko zložimo 6 posodic. Kremo vlijemo enakomerno v vse posodice. V pladenj nato vlijemo vročo vodo do višine 2/3 posodic, saj želimo, da se creme brulee kuha/peče v vodni kopeli. Potem previdno vstavimo poln pekač v ogreto pečico. Creme brulee je pečen po 10-15 minutah. Pekač vzamemo iz pečice in posodice previdno vzamemo iz vroče vode. Vsebina je še tekoča, tako da je treba paziti, da jo čimmanj premikamo. Malce pustimo, da se zunaj ohladijo, potem pa posodice s kremo prestavimo v hladilnik čez noč. Tako se bo krema namreč strdila.
 
Serviranje:
Preden želimo Creme Brulee postreči po vsakem posujemo malo sladkorja. Ta sladkor moramo še karamelizirati. To nalažje naredimo z ročnim gorilnikom ali v pečici pod žarom. Če imamo ročni gorilnik, na vsakem Creme Brulee-ju individualno ‘ožgemo’ sladkor, da karamelizira. Če ga nimamo, lahko to naredimo s pomočjo pečice. Najprej vklopimo žar v pečici na 180 stopinj in pustimo, da zažari. Potem vstavimo pladenj s posodicami Creme Brulee-ja (brez vode tokrat) na najvišjo letvico pod žar in pustimo, da se ‘peče’ par minut. Po presoji pečico ugasnemo in odstranimo vsebino. Creme Brulee ne sme biti v pečici predolgo, ker se lahko začne kuhati (in spreminjati vsebino).
 

Pustimo, da se malce ohladi in postrežemo. Sladkorna povrhnjica mora biti na otip malo trda-karamelizirana.
 

Dober tek!
 

P.S. Beljake, ki vam ostanejo lahko uporabite za sladico Pavlova ali Španske vetrce.
 
 

Najljubši Natašini piškoti, Lincerji

Recept meseca: Mandljevi linški piškoti

by Novice in člankiRecepti

December je kot nalašč za peko dišečih piškotov. Glede na letošnji rojstnodnevni jubilej, se spodobi, da tokrat izberemo najljubše Natašine piškote. Pravi namreč, da se najbolje podajo k dišeči Barcaffe kavi 😊 Tokrat smo izbrali recept z mandlji.
Ker nam priprava linških piškotov vzame malo več časa in zahteva natančne prste, bodo prihodnji dnevi kot nalašč za to.

 
Sestavine:
225 g masla (mehko, na sobni temperaturi)
1,5 šalice sladkorja v prahu in še dodatno za posip
4 jajčni rumenjaki
1 čajna žlička limonine lupinice (na drobno naribane-nasekljane)
1 čajna žlička vanili esence/ekstrakta
3/4 šalice mletih mandljev
3 šalice moke
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
kozarec najljubše marmelade

 
Priprava:
V posodi najprej penasto umešajmo maslo in sladkor. Dodamo jajčne rumenjake, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. V zmes vmešamo še mlete mandlje.
V drugi posodi presejemo moko, pecilni prašek in sol. Počasi dodajamo v našo zmes. Dobro premešamo, da se poveže v testo. Razdelimo na dva dela in oblikujemo dva diska, ki ju zavijemo v folijo in damo na hladno za 1 uro, da testo počiva.
 
Pečico segrejemo na 180°C in dva pekača obložimo s peki papirjem. Vzamemo testo (najprej en disk in kasneje drugega) in ga najprej malo pregnetemo, potem pa razvaljamo (na pomokani površini) na približno 0,3 cm debeline. S pomočjo modelčkov izrezite svoje poljubne oblike. Najbolj priljubljene so zvezdice. V polovici ‘zvezdic’ izrežite še male krogce v sredini (da se na koncu lepo vidi marmelada). Zvezdice položite na pekač in jih pecite okvirno 10 min (da malo porumenijo) – odvisno je od debeline testa. Ne pecimo jih predolgo – pazimo, da se ne prepečejo.
 
Pečene piškote malce pustimo, da se ohladijo. Tiste piškote, ki imajo luknjico, na pladnju obilno potresemo s sladkorjem v prahu. Tiste brez luknjic, pa obilno namažemo z našo najljubšo marmelado. Slednje potem pokrijemo z belimi piškoti z luknjico.

 
Serviranje:
Lincerje zložimo na lep pladenj in jih postrežemo. Ali pa podarimo. V zaprti posodi bodo okusni še kar nekaj časa.

 
Dober tek!
 
 

P.S. Šalico, ki smo jo uporabili za mersko enoto je velika šalica za čaj. Recept smo povzeli po Anni Olson.
 

Enoloncnica z leco, paradiznikom in kokosovim mlekom

Recept meseca: Enolončnica z lečo in kokosovim mlekom

by Novice in člankiRecepti

Leča je pravo super živilo, ki vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in mineralov. Bogata je z antioksidanti in obenem deluje močno bazično na telo. V trgovini jih je na voljo več vrst, od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne. Tokrat vam predstavljamo idejo za enolončnico iz rdeče leče.

 
Sestavine (4 porcije):
2 veliki žlici kokosovega olja ali dobrega oljčnega olja
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
1 ingver (velikosti 2cm)
1 velika žlica curry-ja v prahu
1/4 male žličke zdrobljene (kosmiči) rdeče paprike
3/4 šalice (za čaj) rdeče leče
1 pločevinka (400g) paradižnikov (koščki)
2,5 šalice (za čaj) vroče vode
par vejic peteršilja
sol in sveže mlet poper
1 pločevinka (350g) kokosovega mleka
Peteršilj in rezine limete za dekoracijo

 
Priprava:
Olje segrejemo v kozici nad srednje močnim ognjem. Čebulo in česen drobno nasekljamo. Ingver olupimo in naribamo na drobno. Peteršilj nasekljamo na drobno. Najprej v olju popražimo čebulo, da se zmehča in malo porjavi. Potem dodamo še česen, ingver, curry v prahu in rdečo papriko. Sestavine v kozici mešamo nad ognjem 2 minuti. Zmesi dodamo lečo in mešamo 1 minuto. Potem v kozico stresemo pločevinko paradižnikov, peteršilj, pol male žličke soli, malo popra in 2,5 šalice vroče vode. Pločevinko s kokosovim mlekom pred odpiranjem dobro pretresimo. Dve žlici kokosovega mleka prihranimo za serviranje, preostanek pa zlijemo k naši enolončnici. Zmes v kozici naj zavre. Potem ogenj zmanjšamo in pustimo nežno vreti 20-25 minut. Leča ne sme biti trda (se pa hitro prekuha). Po potrebi dosolimo (po okusu).
To enolončnico lahko pripravimo več dni v naprej. Potem ko jo ohladimo, jo lahko hranimo v hladilniku 3 dni. Uporabimo lahko tudi drug tip leče 8čas kuhanja je lahko drugačen) in druge poljubne začimbe (bolj ali manj pekoče).

 
Serviranje:
Enolončnico razdelimo v 4 krožnike. V vsakega dodamo par kapljic preostalega kokosovega mleka in okrasimo s peteršiljem. Vsakemu krožniku dodamo še eno rezino limete.
 
Dober tek!